湖南米粉做法 湖南米粉培訓(xùn)

    湖南米粉也叫長(zhǎng)沙米粉,，長(zhǎng)沙的大街小巷,，都是大大小小的米粉店，長(zhǎng)沙米粉已經(jīng)成為了老長(zhǎng)沙形象的代名詞,。每天一大早,，就有多萬(wàn)碗米粉，被長(zhǎng)沙人吃掉,，長(zhǎng)沙人,，是呷著米粉長(zhǎng)大的，離了米粉不行,！走在長(zhǎng)沙街頭,，你會(huì)發(fā)現(xiàn)粉館無(wú)處不在，幾乎是“三步一崗,，五步一哨”?，F(xiàn)在的長(zhǎng)沙米粉有圓粉和扁粉之分。長(zhǎng)沙人更愛(ài)吃扁粉,，大都是因?yàn)楸夥鄣男螤钍顾軌蛭礁嗟臏?，吃起?lái)更有味道。因此長(zhǎng)沙米粉的湯底對(duì)比其他地方的來(lái)說(shuō)也更清淡,，大多以豬棒骨熬制而成,。

長(zhǎng)沙曾食坊為想小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)！對(duì)想做湖南米粉的創(chuàng)業(yè)者,、小本創(chuàng)業(yè),、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)、農(nóng)民工致富等人群報(bào)名學(xué)習(xí)。長(zhǎng)沙曾食坊小吃培訓(xùn)學(xué)校簽定培訓(xùn)合同,，學(xué)會(huì)為止,，全程真實(shí)材料實(shí)踐動(dòng)手，核心技術(shù)無(wú)保留傳授,，中途不收取任何雜費(fèi),，讓每一位創(chuàng)業(yè)者學(xué)到滿意的技術(shù)。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1,、原料的認(rèn)知以及采購(gòu)：師傅傳授相關(guān)材料的用法用量,、前期處理方法；熟悉材料的采購(gòu)渠道,。

2,、前期加工：前期材料預(yù)加工，面條的處理,，干粉泡發(fā),，保存等等。

3,、紅油,、高湯熬制：學(xué)習(xí)熬制紅油，掌握紅油的配方比例做法,；學(xué)習(xí)高湯熬制配方比例,。

4、哨子制作：學(xué)習(xí)哨子的做法配方調(diào)味比例過(guò)程,。

5、下粉調(diào)味：學(xué)習(xí)碗底調(diào)味,，下粉全過(guò)程制作,。

培訓(xùn)制作步驟：

1、準(zhǔn)備材料有米粉,、高湯,、酸豆角、榨菜,、炒黃豆,、炒花生、蒜,、香蔥,、香菜、熟白芝麻,、姜,、青菜、米醋、生抽,、香油,、辣椒油、鹽,、糖,、花椒粉。

2,、米粉提前一夜浸泡涼水,。

3、鍋里燒開(kāi)水,，加入米粉煮熟,。

4、順便焯燙小青菜,，然后浸泡涼水中備用,。把配料中的東西分別切好，碼入盤(pán)中,。

5,、調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來(lái),，喜歡酸的多加醋,，喜歡咸的多加生抽和鹽。

6,、碗底先加香蔥碎,，香菜碎，蒜碎,，再加入拌勻的調(diào)料,，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜

7,、zui后再放上酸豆角,，榨菜絲，毛豆仁,，炒花生碎,，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油即可,。

 長(zhǎng)沙市曾食坊培訓(xùn)學(xué)校成立于2009年,，主要從事長(zhǎng)沙市特種作業(yè)及外來(lái)農(nóng)民工技能的培訓(xùn)工作。主要的項(xiàng)目有特色小吃,、早餐早點(diǎn),、特色醬鹵,、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜,、西點(diǎn)蛋糕面包等,。