中文名 木瓜酶

英文名 Papain

別名 木瓜酶

番瓜酵素

英文別名 Papain

CAS

EINECS

化學(xué)式 C9H14N4O3

分子量 226.23246

閃點(diǎn) 29 °C

物化性質(zhì) 白色至淺棕黃色無定形粉末,，有一定吸濕性,，或?yàn)橐后w。

用途：木瓜蛋白酶是一種含疏基(-SH)肽鏈內(nèi)切酶,，有一定吸濕性,，水溶液無色或淡黃色，有時(shí)呈乳白色,。CAS號(hào)：

木瓜蛋白酶 分很多活力,，需提供具體活力和用途

1）木瓜蛋白酶可用作食品工業(yè)在的加工助劑（酶制劑）酶活力 還有10萬 20萬、100萬

2）雞,、豬,、牛、海產(chǎn)品,、血制品,、大豆,、花生等動(dòng)植物蛋白酶解

3）肉類嫩化劑,、酒類澄清劑、餅干松化劑,、面條穩(wěn)定劑,、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑

包裝：25公斤/桶用作食品工業(yè)在的加工助劑