湖南烤鴨技術(shù)培訓(xùn)基地

烤鴨以北京烤鴨聞名天下,，歷史悠久,，從明代被創(chuàng)造出來,，風(fēng)味獨存,，譽滿全國，被宮廷取名為烤鴨,。因其色澤紅艷,，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚,，吃法獨特,，配菜爽口等特色，被譽為“天下美味”的特色美食,。

烤鴨橙黃油亮,，皮酥肉嫩，用單餅卷夾青菜配菜,，食用方便,，營養(yǎng)搭配均衡，一般多為宴席主角,。 

課程口味：醬香味,、五香味等

課程內(nèi)容：

1.學(xué)習(xí)烤鴨所用設(shè)備的使用方法和購買渠道；

2.學(xué)習(xí)烤鴨所需食材預(yù)處理及原料選購,；

3.學(xué)習(xí)烤鴨的醬料制作方法和工藝流程實操,；

4.學(xué)習(xí)烤鴨切片的刀工；

5.學(xué)習(xí)烤鴨的烤制技巧,；

6.學(xué)習(xí)鐵板鴨的調(diào)味制作,，包括提香、上色,、的制作方法及流程,；

7.學(xué)習(xí)鐵板鴨出鍋時間的掌握以及如何做到有賣相等；    

8.學(xué)習(xí)鐵板鴨的保存方法及售賣技巧,。