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決明子膠簡介：

決明子膠(Cassia obtusifolia或Cassiatora)植物的種子胚乳為原料,用化學(xué)萃取的方法加工而成的一種膠體,主要含半乳甘露聚糖,即包含甘露糖線性主鏈和半乳糖側(cè)鏈的聚合物。

增稠劑是一種流變助劑,不僅可以使涂料增稠,防止施工中出現(xiàn)流掛現(xiàn)象,能賦予涂料優(yōu)異的機械性能和貯存穩(wěn)定性,。對于黏度較低的水性涂料來說,是非常重要的一類助劑,。

二、性狀

性狀決明子膠是一種淡黃色的粉末,幾乎無臭無味,。精制品為灰白色粉末,無臭無味,。具有與槐豆膠相同的性質(zhì)。決明子膠的特點就是其水溶液的黏度較低,?？扇苡跓崴?冷卻后,可形成凝膠。在冷水中只會潤漲,不溶于乙醇和油脂,。

三,、用途

用途 在食品工業(yè)中,決明子膠作為一種食品添加劑具有很廣泛的用途,。可作為增稠劑;穩(wěn)定劑;膠黏劑;膠凝劑,。主要用于冷飲的穩(wěn)定劑,亦用于焙烤制品(膠凍劑)及西式火腿,香腸等,。

(1)面包、蛋糕,、面條類,、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味,。

(2)水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

(3)調(diào)味醬,、番茄沙司,、蛋黃醬、果醬,、稀奶油,、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。

(4)果汁,、酒類等,分散劑,。

(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性,。

(6)冷凍食品、水產(chǎn)加工品,表面膠凍劑(保鮮),。