黃燜雞米飯又叫香雞煲,，濃汁雞煲飯,，是魯菜名吃,。是源自山東濟南的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系,。該小吃做成后色香味美,，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁,。無論口感,，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮,，百吃不厭,。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁,，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部,，色澤均勻。用土制砂鍋燒制,，砂鍋內(nèi)沸騰,，香氣直入鼻中，雞塊滾燙,，色度與亮度呈現(xiàn)出非常好的狀態(tài),。

　　【學(xué)習(xí)品種】

　　黃燜雞、黃燜雞排骨,、黃燜雞豬蹄,。

　　【學(xué)習(xí)流程】

　　1.黃燜雞米飯所需食材的選擇認(rèn)識

　　2.黃燜雞米飯秘制醬料制作配方

　　3.黃燜雞米飯秘制五香油的制作

　　4.黃燜雞米飯的制作技巧，重點火候,，量的掌握

　　5.黃燜雞米飯成品收汁,、調(diào)色技巧

　　6.黃燜雞米飯核心技術(shù)講解及成品制作

　　學(xué)習(xí)過程：

　　師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看,、邊聽,、邊記、邊學(xué),。

　　學(xué)員親自操作,，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè),。

　　理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項,。

　　提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場