學習黃燜雞米飯技術 黃燜雞米飯學習培訓

 黃燜雞米飯又叫香辣雞煲或濃汁香辣雞煲飯,，是魯菜名吃,，源自山東濟南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃,。色香味美,，口感鮮嫩，透味不粘膩,，香味濃郁,。黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優(yōu)質藥材,。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當,。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。曾食坊黃燜雞米飯培培訓獨具特色,，讓您做出客戶百吃不厭的好產(chǎn)品,！

     黃燜雞米飯選料精細，必須是鮮嫩雞腿肉,。投料準確，對所用主料都需嚴格過稱下鍋,。鍋體講究，必須用江蘇宜興產(chǎn)的砂鍋,，不能用金屬器皿,。烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過2斤,，確保食料配比,。注重火功,，一次制作的時間不得超過6分鐘,，確保肉質鮮嫩湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感,，老湯亦純美無比,。大米用前先篩后簸，絕無雜物,，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時,，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,，味道更佳。澆入米飯中一同食用,，更加彰顯唇齒留香的境界,。

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