可以看作是以磷酸H3PO4為母體,，用3個金屬鈉原子Na,，全部置換了它分子式中所含的3個氫離子H+后,，所得的產物,。因磷酸H3PO4是三元酸，它的分子式里有3個可以被金屬元素置換的氫離子,。
產品性狀：
外觀為白色粉未狀,，易溶于水，無臭無味
產品領域：
1.作品質改良劑,，有提高食品的絡合金屬離子,，pH值，增加離子強度等的作用,，由此改善食品的結著力和持水性,。中國規(guī)定可用于奶酪，使用量5g/k g;在西式火腿,、肉,、魚、蝦和蟹中使用量為3.0g/kg;在罐頭,、果汁,、飲料和奶制品中使用量為0.5g/kg。