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水解植物蛋白液是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物,。其構(gòu)成成分主要是氨基酸,，故又稱氨基酸液。主要用于生產(chǎn)調(diào)味品和營養(yǎng)強(qiáng)化食品的基料和肉類香精原料.

特點：1、具有增鮮,、增香效果及賦予食品醇厚味的效果,，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果,，具有淡鹽,、掩蓋異味的功能，調(diào)味時,，只要添加少許便能 美味和口感,，提高產(chǎn)品質(zhì)量?？诟袠O為鮮美,，回味悠長。

2,、氨基酸含量高,，含有豐富的氨基酸、肽類化合物,、有機(jī)酸,、以及微量元素、核苷酸,、無機(jī)鹽,、碳水化等。能強(qiáng)化食品營養(yǎng)成份和鮮美感,，有掩蓋異味的功能,。

3、不怕高溫蒸煮,，冷卻后保持原來風(fēng)味,，適合微波食品、冷凍冷藏食品,、油炸食品,、高溫罐頭等，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求,。品質(zhì)穩(wěn)定,，使用 泛。

4,、在調(diào)味中,，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要,，可將食品調(diào)至精妙的境界,。

特性：淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒,。糊狀體含水分17%-21%,，粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%?？偟?%-14%(相當(dāng)于粗蛋白25%-87%),。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定,。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng),，視所用原料和加工方法而各異。

用途：方便面料包,、湯料,、清湯、調(diào)味料,、肉制品,、雞粉、牛粉,、豬粉,、澎化食品、水產(chǎn)加工品,、方便食品等 用于各種加工食品和烹調(diào),。

在雞精、雞粉,、雞汁,、方便調(diào)料、湯料,、肉制品,、膨化食品中添加，可補(bǔ)充氨基酸,、提高營養(yǎng)成份,，且能起到增加鮮度,、改善口感,、掩蓋異味的作用，還可降低味精,、I+G的使用量,，提高產(chǎn)品檔次，降

在肉味香精的生產(chǎn)中添加,，參與美拉德反應(yīng),，提供反應(yīng)所需要的氨基酸，使反應(yīng)出的肉味香基更為純正，口感更為飽滿,，也可做載體應(yīng)用,。

英文名稱:. Hydrolyzed vegetable protein

中文名稱：水解植物蛋白

CAS 號:    性狀：淡黃色液體,糊狀體,粉狀體或顆粒,。 

1. 具有濃郁的植物蛋白 的香氣,，高氨基酸含量，甘鮮美味,，呈味力強(qiáng),，可突出并烘托主香氣，抑制不良異味,；

2. 接近人體的氨基酸組成和低于 標(biāo)準(zhǔn)的氯丙醇含量,，更利于健康；

3. 粘附性好,，易于計量添加,。

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