一、簡介

水解動物蛋白是由小分子的多肽組成,。

二,、性狀

該產(chǎn)品一般為淡黃色液體、糊狀體,、粉狀體或顆粒,。富含各種氨基酸，具有特殊鮮味物質和香味,。糊狀體水解動物蛋白的一般成分：總氮量8～9%,，脂肪小于1%，水分28～32%,，食鹽14～16%,。平均分子量1000～5000。粉末HAP的流動性良好,，白色或淡黃色,，黏度低，分子量約為2000～6000,，系低分子多肽,，具有動物蛋白固有的鮮香味，無其他異臭味

三,、用途

水解動物蛋白在火腿腸、香腸等肉制品中添加HAP,，能提高制品營養(yǎng)價值,，水解動物蛋白并且可調整食品結構，使產(chǎn)品細膩,，增強食品風味,，使之易包裝成型，延長保質期,。水解動物蛋白用在漢堡包,、燒賣等食品中，增強產(chǎn)品營養(yǎng),，而且有使口感醇厚,、細膩的效果,，有效改善產(chǎn)品風味

用作食品添加劑、飼料添加劑,、肥料添加劑,、化妝品、原料等,。常用于各類食品,、飲料、保健品,、飼料,、農(nóng)業(yè)、工業(yè),、生化研究等,。