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速凍食品企業(yè)在動用漲價手段后,，紛紛涌向預制菜賽道,。

企業(yè)涌向預制菜賽道

今年上半年，速凍食品企業(yè)“四小龍”三全食品,、安井食品,、海欣食品、惠發(fā)食品均涌向了預制菜賽道,，或因傳統(tǒng)速凍食品帶不動業(yè)績,。“傳統(tǒng)的速凍食品毛利空間有限,，銷量越上不去,，企業(yè)越搞低價促銷活動?！币晃淮砣?、思念、灣仔碼頭等多個頭部品牌的速凍食品經(jīng)銷商對記者坦言,，在水餃,、湯圓等傳統(tǒng)速凍食品品類上，品牌幾乎都是虧著賣,。

促銷活動或令速凍食品企業(yè)心累,。“盡管去年年底上調(diào)了一次價格,，但同類型競品在搞促銷,。”一位河南速凍食品企業(yè)相關(guān)負責人直言,，產(chǎn)品種類是相同的,，誰家便宜，消費者就買誰家,，企業(yè)不得不集中搞低價促銷,。中國商報記者在北京朝陽、西城多家大型商超發(fā)現(xiàn)，盡管三全,、思念等頭部品牌均在進行八至九折的促銷活動,，但前來購買的消費者依然非常少。

值得關(guān)注的是,，三全食品,、安井食品、海欣食品,、惠發(fā)食品均在半年報中強調(diào)了預制菜的重要性,。三全食品方面對記者表示，公司陸續(xù)推出菜飯一體的微波炒飯,、空氣炸鍋系列及北方焦炸丸子類等多種產(chǎn)品,，將針對不同的渠道逐步投放市場。海欣食品方面也表示,，2022年公司將繼續(xù)加大速凍菜肴類產(chǎn)品的新品研發(fā)和渠道拓展,，努力提升相關(guān)產(chǎn)品的銷售收入。安井食品方面則表示,，公司在繼續(xù)夯實現(xiàn)有火鍋料和米面制品主業(yè)的同時,，將加快向預制菜肴進軍的步伐。

廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示,，企業(yè)對于預制菜成本的控制,、效率的提升,，還有渠道商對預制菜需求的不斷提升,，都在產(chǎn)業(yè)端助推了預制菜的火熱。目前來看,，整個預制菜是被動式消費,，當整個新生代的人口紅利不斷疊加之后，預制菜也會慢慢轉(zhuǎn)為主動式的消費,。

“在新品研發(fā)上,，傳統(tǒng)速凍食品是步，預制菜就是第二步,?！?上述河南速凍食品企業(yè)相關(guān)負責人說，因為速凍食品企業(yè)本身就是預制菜產(chǎn)業(yè)鏈的下游,，企業(yè)布局預制菜產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢更為明顯,，后續(xù)的銷售、營銷拓展也更容易,。

是風口還是風險

“進入預制菜賽道的門檻并不高,，但產(chǎn)品保存、物流運輸成本均較高，企業(yè)后續(xù)的投入和回報能不能成正比,，還是未知數(shù),。”春雪食品銷售業(yè)務(wù)相關(guān)負責人對記者表示,，資本較為關(guān)注預制菜,，企業(yè)也愿意趕這個熱度，但資本的熱潮褪去后,，預制菜在終端銷售或面臨消費者認知度低等問題,。

對速凍食品企業(yè)來說，指望預制菜拉動業(yè)績或不靠譜,。近日,，惠發(fā)食品表示，擬以自有資金1.5億元設(shè)立主營預制菜業(yè)務(wù)的子公司,，開拓預制菜產(chǎn)業(yè)鏈,。在近兩年的時間里，惠發(fā)食品在預制菜這一賽道上下了“重本”,，資金投入在“四小龍”中是佼佼者,。但是，今年上半年業(yè)績預告中,，惠發(fā)食品預虧超4500萬元,。

今年上半年，另一速凍食品賽道上的企業(yè)海欣食品速凍菜肴制品營收同比增長1216.01%,。但在公布業(yè)績預告的當日,，海欣食品的實際控制人滕用雄

等就宣布擬減持不超過4.9%的股份?！皠偣寂ぬ潪橛蜏p持股票,，多半是因為大股東對公司業(yè)績失去信心了吧?！庇型顿Y者向海欣食品發(fā)出質(zhì)疑,。海欣食品方面則表示，公司實際控制人滕用雄等減持計劃為個人資金需求,。

三全食品,、安井食品也是爭相進入預制菜賽道，前者推出空氣炸鍋系列產(chǎn)品,，后者則推出了預制小龍蝦新品,。目前，在銷量方面均未有體現(xiàn),。就預制菜的銷售表現(xiàn),，中國商報記者分別致電了三全食品,、安井食品，對方均未給出明確答復,。

預制菜是風口還是風險,？中國文化管理協(xié)會鄉(xiāng)村振興建設(shè)委員會副秘書長、數(shù)字化領(lǐng)域?qū)＜以瑤洷硎?，雖然預制菜市場發(fā)展迅速,，但行業(yè)依然面臨一些痛點，如產(chǎn)品口味,、供應鏈及規(guī)?；藴驶a(chǎn)等等,。其中,，物流配送方面，預制菜依賴冷鏈運輸,，成本及新鮮度的要求限制了單個企業(yè)產(chǎn)品的配送半徑,。目前企業(yè)的預制菜業(yè)務(wù)只能在一定區(qū)域內(nèi)覆蓋，尚未出現(xiàn)全國性的預制菜企業(yè),。另外,，我國不同地區(qū)飲食差異也較大，出現(xiàn)一款全國地區(qū)的“爆款”較難,。

食品安全問題也是難題,。“現(xiàn)在因為疫情等因素,，大家不方便出門,。才會想買預制菜?！鄙鲜龊幽纤賰鍪称菲髽I(yè)相關(guān)負責人坦言,，同速凍食品在市場上受到偏見的因素一樣，大家還是對食品的新鮮度,、健康要求較高。未來,，預制菜在研發(fā)方面或面臨更高的成本,。若未來同樣走打折促銷的路線，對企業(yè)來說,，虧損的程度會更大,。