特色燒烤核心配方培訓(xùn)

燒烤是一種歷史悠久的烹飪方式,，燒烤食品是經(jīng)過原汁原味的腌制方法進(jìn)行腌制的,，這樣燒烤出來食物口感獨特、味道鮮美,，從古至今都非常受人追捧堪稱烹飪中的經(jīng)典,。特色燒烤更是燒烤中極具代表性的燒烤方式,，采用秘制的燒烤醬與燒烤方式，令人吃了還想吃,。相比傳統(tǒng)的燒烤模式,，特色燒烤能夠可大程度的保持食物的焦脆、鮮香,、酥嫩,。

培訓(xùn)品種

烤雞爪、烤羊肉串,、烤牛肉串,、烤雞翅、烤魚,、烤骨肉相連,、烤豬肝、烤火腿,、烤香干,、烤香菜、烤茄子,、烤包菜,、烤韭菜、烤土豆,、烤蓮藕,、烤黃瓜、烤辣椒,、烤玉米

培訓(xùn)內(nèi)容

1,、特色燒烤原材料與基本工具設(shè)備的認(rèn)識；

2,、調(diào)料的配方搭配與保鮮技巧,；

3、各種肉類選料、切配,、腌制,、半成品加工方法以及上串技巧；

4,、各種蔬菜與海鮮的選料,、切配、加工方法以及上串技巧,；

5,、風(fēng)味雞翅與雞腿的選料、切配,、腌制,、半成品加工方法以及上串技巧；

6,、秘制燒烤醬,、燒烤汁調(diào)制搭配與刷醬技術(shù)；

7,、燒烤的全套核心技術(shù)與燒烤技巧掌握,；

8、針對不同食物的調(diào)料技巧,、加強(qiáng)爽口的特點,，也更加健康更美味。