食用菌一般是檢測其農(nóng)殘項目和重金屬指標(biāo),，因為在我們?nèi)粘５臋z測過程中,，比較容易出現(xiàn)不合格的情況就是這些項目超過了國家規(guī)定限值，導(dǎo)致產(chǎn)品不達(dá)標(biāo),。

　　食用菌檢測除了有毒有害物質(zhì)的檢測還有農(nóng)殘檢測、細(xì)菌總數(shù)等方面,。食用菌的營養(yǎng)價值非常高,，還能增強人體免疫系統(tǒng)補充鋅、錳,、鐵等微量元素,。

　　食用菌檢測范圍：食用菌檢測內(nèi)容：草菇、蘑菇,、黑木耳,、銀耳、平菇,、金針菇,、雙孢菇竹蓀、口蘑,、紅菇,、茶樹菇、杏鮑菇、阿魏菇,、牛肝菌等及其制品,。

干制加工，可分為曬干烘烤和熱風(fēng)干燥幾種,。春天陰雨天較多,，對香菇、木耳常以烘烤為主,，夏秋烈日高溫,，是草菇生產(chǎn)季節(jié)，常以曬干為主,。熱風(fēng)干燥,，不受環(huán)境條件的影響，四季都可進(jìn)行,，適于各種菇類,，且干制的質(zhì)量好。干制的質(zhì)量好壞還與采菇,、分級,、剪柄、清選,、切片等有密切的關(guān)系,。

干制食用菌檢測項目

鉛(以Pb計)

總砷(以As計)

鎘(以Cd計)

總汞(以Hg計)

二氧化硫殘留量

干制食用菌檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量

GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)