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乳酸鈣簡介：

【產(chǎn)品名稱】：乳酸鈣【中文別名】：α-羥基-丙酸鈣五水化合物,；乳酸鈣(2:1),；乳酸鈣(五水)(藥用)；α-羥基-丙酸鈣；乳酸鈣(五水),；Α-羥基-丙酸鈣【英文名稱】：Calcium Lactate【   CAS    】：814-80-2

【規(guī)       格】：99%】

乳酸鈣 白色至乳白色結(jié)晶或粉末,，基本無臭無味,。易溶于熱水成透明或微混濁的溶液,，不溶于乙醇、氯仿,。水溶液的Ph值為6.0～7.0,。 乳酸鈣 在空氣中易風化，加熱至120℃失去結(jié)晶水,。雄小白鼠經(jīng)口LD502.15g/kg,，ADI不限(No limited，F(xiàn)AO/WHO,，1994

乳酸鈣 **稱取相當于乳酸鈣(C6H10CaO6)約350mg的試樣,，溶于含2ml稀鹽酸試液(TS-117)的150ml水中,。在攪拌下(*用磁性攪拌器)用50ml滴定管加入0.05mol/L EDTA二鈉約30ml,，再加氫氧化鈉試液(TS-224)15ml和羥基苯酚藍指示劑300mg，繼續(xù)滴定至藍色終點,。每ml,，0.05mol/LEDTA二鈉相當于乳酸鈣(C6H10CaO6)10.91mg。

用途：面團調(diào)節(jié)劑,；穩(wěn)定劑,；乳化劑,；起泡劑。主要用作面團調(diào)節(jié),，它能與面粉中的蛋白質(zhì)發(fā)生強烈的相互作用,，其中的親水基團會與面粉中的麥膠蛋白相結(jié)合，而疏水基團則與面粉中的麥谷蛋白相結(jié)合,，形成面筋-蛋白的復合物,。使其面筋網(wǎng)絡更為細膩而有彈性?？梢栽鰪姰a(chǎn)品的,；筋度、透明度,、耐煮性,；彈性、體積,、抗老化等

1,、乳酸鈣用作食品添加劑。

2,、乳酸鈣吸收效果比無機鈣好,。乳酸鈣可用于嬰幼兒食品，使用量為23～46g/kg,；在谷類及其制品中為12～24g/kg,；在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。乳酸鈣還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑,。

1,、乳酸鈣在食品行業(yè)的用途

(1)乳酸鈣適于強化各種飲料等，特別提出的是乳酸鈣由于溶解性好,，容易形成均一的凝膠化,，常用作凝膠化劑；

(2)L-乳酸鈣主要用于食品添加劑,，面包,、糕點等緩沖劑、膨松劑,，補鈣劑,。

2、乳酸鈣在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上的用途：

(1)乳酸鈣用于魚類和禽類養(yǎng)殖增加鈣質(zhì),。