包子培訓(xùn) 包子技術(shù)教學(xué)

    包子做的好吃關(guān)鍵是要看發(fā)面技巧,，包子皮決定了包子口感,，是做包子*基礎(chǔ)的元素,，想把包子做好,，在億崛這一關(guān)必須做好，做包子皮要薄而亮,，這是手工技巧,，皮搟得好，包子自然做得好,，過薄與過厚都不可取,，剛好能吸住餡料的汁。長沙曾食坊包子培訓(xùn)這里是有“火候”的講究,，學(xué)做包子特別講究面點(diǎn)在發(fā)面技巧與揉面技巧,，長沙曾食坊學(xué)習(xí)面點(diǎn)包括各類大小饅頭、南北饅頭的做法,，刀切饅頭,、手搓饅頭的做法，還有菜包,、肉包、糖包,、豆沙包的做法,。

培訓(xùn)品種

　　學(xué)習(xí)：大肉包,、豆沙包、酸菜包,、青菜包,、白饅頭、雜糧饅頭,、現(xiàn)磨豆?jié){,。

包子培訓(xùn)內(nèi)容

1：面皮制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉,、清水,、白糖、泡打粉,、發(fā)酵粉等食材制作包子面皮,。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握揉面、發(fā)酵等方法,、技巧等知識,。

2：餡料制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉,、酸菜,、青菜、紅豆等原料制作各種包子餡,。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餡料調(diào)制比例,，方法、技巧等知識,。

3：包包子

　　第三步,，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何包包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握搟面皮,、包包子手法,、技巧等知識。

4：饅頭制作

　　第四步,，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉,、清水、白糖,、發(fā)酵粉,、泡打粉等食材制作白饅頭。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握饅頭揉面,、發(fā)酵,、成型、蒸制等知識,。

5：蒸包子

　　第五步,，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸包子,。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候控制、蒸制時間等知識,。

長沙曾食坊小吃培訓(xùn)學(xué)校設(shè)有多項(xiàng)目學(xué)習(xí)培訓(xùn)班：特色精品系列,、早餐培訓(xùn)、特色小吃系列,、特色燒烤系列,、特色砂鍋系列、特色面食系列,、特色鹵肉系列,、特色火鍋系列、特色干鍋系列,、特色油炸系列,、特色蓋澆系列、特色涼菜系列,、特色餅系列,、街頭流動小吃等等，以項(xiàng)目的多元化,、課程的精品化,、技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)。