一、簡介

     學(xué)名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天.

二,、性狀

      瓊脂粉為半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片,、顆粒及粉末,。無臭或稍具特殊臭味,，口感粘滑,。瓊脂粉不溶于冷水和有機(jī)溶液,，溶于沸水,。

三,、用途功效

       瓊脂是無營養(yǎng)的,，也就是說一般生物，是微生物也不分解它（瓊脂屬于糖）,。常用作為生物培養(yǎng)基,，或者一些載體。食品工業(yè)上應(yīng)用更廣,，作增稠劑,、凝固劑，瓊脂在90度左右融化,，40度左右凝結(jié)為固體,，常吃的果凍、涼粉里都有添加,，可以說,。還可用懸浮劑、乳化劑,、穩(wěn)定劑,、保鮮劑。用于制造粒粒橙及各種飲料,、果凍,、冰淇淋、糕點,、軟糖,、罐頭、肉制品,、八寶粥,、銀耳燕窩、羹類食品,、涼拌食品