一、簡介

【產(chǎn)品名稱】：蛋黃粉

【產(chǎn)品介紹】：蛋黃粉就是提取自雞蛋黃的一種的功能性物質(zhì),，蛋黃粉是以雞蛋蛋黃為原料,，經(jīng)蛋白酶處理,、加熱、離心分離,、噴霧干燥等步驟生產(chǎn)而成,，易與牛奶融合,。

二、性狀

粉末狀或易松散之塊狀,，均勻淡黃色,，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)

三,，用途

應(yīng)用領(lǐng)域：

一,、作為糕點(diǎn)、餅干,、面包產(chǎn)品的營養(yǎng)價值,，增大體積和柔軟度，改善產(chǎn)品風(fēng)味,。

二,、作為面團(tuán)混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力,。

三,、作為焙烤食品使食品表面上色美觀。

四,、作為冷飲食品的一種乳化劑,，增加脂肪的凝聚性，提高冷飲食品保形性,。

五,、作為方便面中凝膠配料，提高面筋度,，使面具有存更多的韌性度,，口感更富有彈性。

六,、作為調(diào)味品的配料,。