學(xué)牛肉系列 這里教的好

牛肉火鍋是一道菜品,，制作原料主要有牛肉,、香菇,、金針菇等?？梢园沿i腿骨撈出放入鍋內(nèi),，與白蘿卜一起熬湯。牛肉火鍋,，一般稱為筋頭巴腦牛肉火鍋,，牛肉火鍋一般都是2-4人形式的。比較流行的筋頭巴腦牛肉火鍋有德豐和應(yīng)天府,。涮菜涮肉煮熟后,，撈出蘸醬即可食用。牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食,，主料有牛大骨,、牛肉?；茨系靥幓春幽习?，毗鄰淮南岸邊，四季分明,，物產(chǎn)豐富,，特別盛養(yǎng)牛羊，對牛肉的加工也有獨(dú)到之處,，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,，早餐的主要食品，風(fēng)靡江淮大地,，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃,。

五香牛肉是一道菜品，主要食材是牛肉,，配料是麻油,、桂皮、生姜,，調(diào)料是茴香,、八角、花椒等,，通過煮熟晾涼的做法而成,。醬牛肉 ,，一種菜名，是指以牛肉為主要原料,，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著 名的特色名菜。有補(bǔ)中益氣,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效,，適用于中氣下陷、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用。

醬牛肉保留了牛肉補(bǔ)中益氣,、強(qiáng)健筋骨,、滋養(yǎng)脾胃等多重功效，能提高機(jī)體抗病能力,，適合筋骨酸軟,、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用,。醬牛肉鮮味濃厚,，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用,。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效,，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一，優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅,，油潤光亮,，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí),，切片時保持完整不會松散,，切面成豆沙色；吃起來咸淡適中,，醬香濃郁,，酥嫩爽口，不硬不柴,。