一，簡(jiǎn)介

產(chǎn)品名稱：檸檬酸鐵

別名：枸櫞酸鐵,、檸檬酸三鐵

CAS號(hào)：有

分子式: FeC6H5O7

二，性狀

棕色或綠色的碎片,、顆?；蚍勰瑹o臭或稍有氨臭,，味咸，微帶鐵味,。極易溶于水(1g本品可溶于0.5mL水),，不溶于乙醇，溶液對(duì)石蕊呈酸性,。在空氣中易潮解,，對(duì)光不穩(wěn)定，

三,，用途

三、用途

（1）面包,、蛋糕,、面條類、通心面,、提高原材料利用率,，改善口感和風(fēng)味。用量0.05,。（2）水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織,，保持新鮮味,，增強(qiáng)味感（3）調(diào)味醬、番茄沙司,、蛋黃醬,、果醬、稀奶油,、醬油,，增稠劑及穩(wěn)定劑。（4）果汁,、酒類等,，分散劑。（5）冰淇淋,、卡拉蜜爾糖,，改善味感及穩(wěn)定性。