一，簡(jiǎn)介 

    黃原膠又稱黃膠,、漢生膠,，黃單胞多糖,，是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖，由甘藍(lán)黑腐病野油菜黃單胞菌以碳水化合物為主要原料，經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù),，切斷1,，6-糖苷鍵，打開支鏈后,，在按1,，4-鍵合成直鏈組成的一種酸性胞外雜多糖。  黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉,，產(chǎn)生的胞外微生物多塘,。由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性，而具有多種功能,，可作為乳化劑,、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑,、浸潤(rùn)劑,、膜成型劑等。

二,，【產(chǎn)品性狀】

    黃原膠為淺黃色至白色可流動(dòng)粉末,，稍帶臭味。易溶于冷,、熱水中,，溶液中性，耐凍結(jié)和解凍,，不溶于乙醇,。遇水分散、乳化變成穩(wěn)定的親水性粘稠膠體,。

三,，主要用途

在工業(yè)中用作多種目的的穩(wěn)定劑,、稠化劑和加工鋪助劑,包括制作罐裝和瓶裝食品,、面包房食品、奶制品,、冷凍食品,、色拉調(diào)味品、飲料,、釀造,、糖果、糕點(diǎn)花色配品等,。制作食品時(shí),易于流動(dòng),易于倒出倒入,易于管道化,減少能源消耗