白酒貼牌定制加工自己的牌子 以糧谷為主要原料,，以大曲,、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒,。又稱燒酒,、老白干、燒刀子等,。酒質(zhì)無色（或微黃）透明,，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈,，酒精含量較高,，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味,。以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。

而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷,、四川瀘州、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模大,、質(zhì)量優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山,。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒,，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky,、伏特加Vodka,、金酒Gin、朗姆酒Rum,、中國白酒Liquor and Spirits）之一,，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。

白酒又名燒酒,、白干,，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也,，自元時創(chuàng)始,，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上,，用器承滴露,。”由此可以得出,，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史,。

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