HACCP認(rèn)證是一種國際食品認(rèn)證,，獲得了HACCP認(rèn)證,，就可以說獲得了食品進(jìn)出口上品質(zhì)的證書。
HACCP體系認(rèn)證通常分為四個階段,，即企業(yè)申請階段、認(rèn)證審核階段,、證書保持階段,、復(fù)審換證階段。

在HACCP中,，有七條原則作為體系的實施基礎(chǔ),，它們分別是 1、實施危害分析,； 2,、測定關(guān)鍵控制點（CCPs），一項CCP就是一個在關(guān)鍵點上控制得到實施的步驟,。
在預(yù)防或消除食品安全風(fēng)險或?qū)⑵浣抵烈粋€可接受的水平方面,，具有重要意義； 3,、確定關(guān)鍵限制因素（一個關(guān)鍵因素可以滿足一個CCP準(zhǔn)則）,； 4、 建立CCPs的體系,； 5,、當(dāng)監(jiān)測表明某項CCP失控，采取可操作的糾正措施,； 6,、建立確保HACCP體系有效運(yùn)作的確認(rèn)程序,； 7、建立涉及所有程序和針對這些原則的實施記錄,，并文件化,。


HACCP體系的審核過程通常分為兩個階段，階段是進(jìn)行文件審核,，包括SSOP計劃,、GMP程序、員工培訓(xùn)計劃,、設(shè)備保養(yǎng)計劃,、HACCP計劃等。
這一階段的評審一般需要在申請方的現(xiàn)場進(jìn)行,，以便審核組收集更多的必要信息,。
審核組根據(jù)收集的信息資料將進(jìn)行的危害分析，在此基礎(chǔ)上同申請方達(dá)成關(guān)鍵控制點（CCP）判定眼光的一致,。
審核小組將聽取申請方有關(guān)信息的反饋,，并與申請方就第二階段的審核細(xì)節(jié)達(dá)成一致。
第二階段審核必須在審核方的現(xiàn)場進(jìn)行,。
審核組將主要評價HACCP體系,、GMP或SSOP的適宜性、符合性,、有效性,。
其中會對CCP的、糾正措施,、驗證,、人員的培訓(xùn)教育，以及在新的危害產(chǎn)生時體系是否能自覺地進(jìn)行危害分析并有效控制等方面給予特別的注意,。


HACCP認(rèn)證是用在生產(chǎn)領(lǐng)域的,，HACCP標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)生產(chǎn)出合乎符合要求的產(chǎn)品很有幫助。
企業(yè)進(jìn)行HACCP認(rèn)證有以下八個的好處： 1,、HACCP認(rèn)證在問題出現(xiàn)之前就可采取糾正措施,，積主動的控制; 2、HACCP認(rèn)證通過易于的特性如時間,、溫度和外觀實施控制,，方法簡單、直觀,、可操作,、快速; 3,、HACCP認(rèn)證只要需要就能采取及時的糾正措施,，迅速進(jìn)行控制; 4、HACCP認(rèn)證與依靠化學(xué)分析微生物檢驗進(jìn)行控制相比，費用低廉; 5,、HACCP認(rèn)證由直接專注于食品加工的人員控制生產(chǎn)操作; 6,、HACCP認(rèn)證由于控制集中于生產(chǎn)操作的關(guān)鍵點，可以對每批產(chǎn)品采取更多的保證措施; 7,、HACCP認(rèn)證能用于潛在危害的預(yù)告,，通過監(jiān)測結(jié)果趨向來預(yù)告; 8、HACCP認(rèn)證涉及到與產(chǎn)品安全性有關(guān)的各層次人員,，包括非技術(shù)人員,，即全員參與。


實施HACCP認(rèn)證的益處包括： 1,、改善內(nèi)部過程,； 2、通過定期審核來維持體系運(yùn)行,，防止系統(tǒng)崩潰,； 3、認(rèn)證能降低公司的負(fù)債傾向,； 4,、當(dāng)市場把認(rèn)證作為的準(zhǔn)入要求時，增加出口和進(jìn)入市場的機(jī)會,； 5,、提高消費者的信心； 6,、減少顧客審核的頻度,； 7、與非認(rèn)證的企業(yè)相比,，有更大的競爭優(yōu)勢,； 8、改善公司形象,。

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