醋酸酯淀粉廠家,醋酸酯淀粉生產(chǎn)廠家,醋酸酯淀粉,醋酸酯淀粉添加量,醋酸酯淀粉標(biāo)準(zhǔn)

一,、簡(jiǎn)介

醋酸酯淀粉是一種黏度高，澄明度高,，凝沉性弱,，儲(chǔ)存穩(wěn)定的淀粉，在食品加工中用作增稠劑,、穩(wěn)定劑,、黏結(jié)劑、制食用淀粉膜,，按生產(chǎn)需要在肉糜制品,、醬油、湯罐頭,、巧克力等方面適量使用,。

二、性狀

白色粉末,。特點(diǎn)是糊的凝沉性低,，對(duì)酸、堿,、熱的穩(wěn)定性高,，糊的透明度高，凍溶穩(wěn)定性好,。分子間不易形成氫鍵,。

三、用途

醋酸酯淀粉的使用方法：低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%～2.5%,，在食品加工中用作增稠劑,，其優(yōu)點(diǎn)是黏度高，澄明度高,，凝沉性弱,，儲(chǔ)存穩(wěn)定。常將其進(jìn)行復(fù)合變性,，交聯(lián)淀粉醋酸酯對(duì)于高溫,、強(qiáng)剪切力和低pH影響具有更高黏度穩(wěn)定性,，低溫儲(chǔ)存和凍融穩(wěn)定性也高，適于罐頭類(lèi)食品應(yīng)用,，能在不同溫度下儲(chǔ)存,。羥丙基淀粉醋酸酯，羥丙基取代度約3～6,，乙?；〈燃s0.5～0.9，為口香糖的好基質(zhì),，不溶于水,，口嚼彈性好。

醋酸酯淀粉的用量：用于肉糜制品,、醬油,、湯罐頭、巧克力,、方便面,、果凍、魚(yú)丸,，按生產(chǎn)需要適量使用（可同時(shí)經(jīng)過(guò)酸化處理,、漂白處理或酶處理）。

用作食品添加劑,、飼料添加劑、肥料添加劑,、化妝品,、原料等。常用于各類(lèi)食品,、飲料,、保健品、飼料,、農(nóng)業(yè),、工業(yè)、生化研究等