冷鏈運(yùn)輸泛指冷藏冷凍類物品在生產(chǎn),、貯藏運(yùn)輸、銷售,，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下,，以保證物品質(zhì)量和性能的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。
它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的,，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程,。

冷鏈運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(shì)體現(xiàn)在以下三個(gè)方面,。

1、冷鏈物流提高了食品的保鮮能力,，不影響食品的營(yíng)養(yǎng)和口味,，提高了食品的保質(zhì)期。

2,、冷鏈物流效率高,，不同地區(qū)之間的食品運(yùn)輸非常方便，可以到達(dá)目的地后新鮮,。

3,、冷藏和冷藏食品需要完整的冷鏈物流來控制貨物的整體溫度，以確保食品健康,，而冷鏈物流可以在裝卸貨物時(shí)實(shí)現(xiàn)封閉的環(huán)境,，儲(chǔ)藏和運(yùn)輸。