蛋清粉簡介：

蛋清粉（又稱雞蛋白粉）是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品,，具有脫糖、脫腥,、純度高、溶解迅速等特點(diǎn),。該產(chǎn)品還具有良好的功能特性，如：高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強(qiáng)度可達(dá)350g-700g/cm2左右,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大豆蛋白粉的凝膠強(qiáng)度),、

高攪打性、乳化性,、保水性等，這些優(yōu)良性質(zhì)使蛋白粉在很多行業(yè)取得了的應(yīng)用：1,、食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應(yīng)用很,。如可用作冰糖及糖精加工時(shí)的澄清劑；加工點(diǎn)心時(shí)可作為起泡劑,；加工火腿腸等肉制品時(shí)用來提高彈性和切片性,；

加工雞蛋干等熟蛋制品時(shí)使用；加工面制品時(shí)用來提高面筋度,；加工冰淇淋,、巧克力粉、清涼飲料,、餅干等均有使用,。