蛋清粉簡介：

蛋清粉（又稱雞蛋白粉）是由純鮮雞蛋清精制而成的優(yōu)良產(chǎn)品,，具有脫糖、脫腥,、純度高,、溶解迅速等特點,。同時，該產(chǎn)品還具有良好的功能特性,，如：高凝膠性(雞蛋白粉的凝膠強度可達350g-700g/cm2左右,，遠遠高于大豆蛋白粉的凝膠強度)、

高攪打性、乳化性,、保水性等,，這些優(yōu)良性質使蛋白粉在很多行業(yè)取得了的應用：1、食品工業(yè) 蛋白粉在食品工業(yè)上應用很,。如可用作冰糖及糖精加工時的澄清劑,；加工點心時可作為起泡劑；加工火腿腸等肉制品時用來提高彈性和切片性,；

加工雞蛋干等熟蛋制品時使用,；加工面制品時用來提高面筋度；加工冰淇淋,、巧克力粉,、清涼飲料、餅干等均有使用,。