現(xiàn)撈鴨脖培訓(xùn),，現(xiàn)撈鹵菜教學中心

紅星鵬飛現(xiàn)撈鴨脖,，現(xiàn)在火爆的居民休閑小吃；現(xiàn)撈鴨脖,，未見其形，先聞其味,，色澤鮮艷,，香飄百米，食之不忘,，回味無窮,，這得益于現(xiàn)撈鴨脖的制作過程和核心配方，現(xiàn)撈鴨脖的香辣味道經(jīng)久不散，其原因如下,。較好,，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會散發(fā),，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣,，越吃越爽。第二,，現(xiàn)撈鴨脖當天鹵當天賣,，不回鍋，保證了食物的口感,。第三,，現(xiàn)撈鴨脖選用純種藥材，無添加劑成

分?，F(xiàn)撈鴨脖才會那么深受歡迎,。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、高湯原材料的選購,、制作及保存方法,。

2、現(xiàn)撈香料的識別及選配,。

3,、現(xiàn)撈配方及各種原材料配比。

4,、鹵燙調(diào)色,、調(diào)味和火候的掌握。

5,、鹵菜原料初加工及處理,。

6、鹵菜制作,。

7,、菜品的保存。

8,、原材料及設(shè)備的采購指導(dǎo),。

9、開店選址及裝修指導(dǎo),。

培訓(xùn)流程：

1.開店流程講解,，包括店面的選址、人員配備,、物資采購等,。

2.項目技術(shù)詳細批解,，包括原材料的選擇，采購,，口味的變換,、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧,，輕松創(chuàng)造財富,。

示范講解：

1.老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù),。

2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,，原材料的選擇，采購,，成本,、預(yù)算。

自我實踐：

1.備原材料,，老師旁邊檢查指導(dǎo),。

2.自己操作所有流程，制作出成品,，老師旁邊檢查指導(dǎo),。

3.學員動手實操，老師引導(dǎo),，熟透操作流程