一、簡介

1.品名：中性蛋白酶

中文別名:沙雷肽酶

英文名稱：Neutralprotease

CAS:

二,、性狀

中性蛋白酶淡黃色固體粉末,，在1定溫度、pH值下,，能將大分子蛋白質(zhì)分解為多肽及氨基酸等產(chǎn)物,，形成獨特的水解風味，可用于食品、飼料,、化妝品,、等蛋白質(zhì)水解處理。

三,、用途

1,、中性蛋白酶在焙烤行業(yè)的應用：

中性蛋白酶可將面團的蛋白質(zhì)水解成胨、肽類甚至氨基酸,，從而減弱面團筋力,，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案,。改善成品的光澤,、使餅干斷面層次分明，結(jié)構(gòu)均勻一致,，口感松爽酥脆,。

2、中性蛋白酶在酵母提取物,、酵母提膏的生產(chǎn)應用：

中性蛋白酶可以提高產(chǎn)品的蛋白質(zhì)利用率及風味,。

3、中性蛋白酶在啤酒工業(yè)：

添加中性蛋白酶分解蛋白質(zhì)為多肽和游離氨基氮,，特別對大麥,，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產(chǎn),，可排除蛋白質(zhì)產(chǎn)生的"冷混濁"現(xiàn)象,。

包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋/桶，

貯存：陰涼處保存,，避免陽光直接照射,，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。