多聚磷酸鈉溶解性可以在低溫鹽水中溶解,。保持水份的可獲得更佳的口感和外觀,。明顯改善肉制品的切片性，提高產(chǎn)品的檔次,。調(diào)節(jié)pH值,，整合金屬離子的能力強(qiáng)。多聚磷酸鈉適用于粗碎和乳化型肉制品,，如法蘭克福香腸,、熱狗腸、雞肉腸,、臺式香腸,、漢堡餅、火腿腸,、方便面,、米粉及米線加工等。多聚磷酸鈉也是一種高品質(zhì)的海產(chǎn)品添加劑,，可有效保持海產(chǎn)品特有的風(fēng)味,，增強(qiáng)口感，能減少加工損耗，改善質(zhì)地,，使產(chǎn)品表面富有光澤,，鮮亮有韌性，可明顯提高產(chǎn)品的檔次,。生產(chǎn)肉制品時,，用量為0.5%將本品加入適量的水中，攪拌溶解,，冷卻至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滾揉,，再按常規(guī)步驟進(jìn)行，生產(chǎn)飲料時將0.1-0.3%的本品用水溶解后加入,，攪拌混合后再罐裝,，生產(chǎn)魚丸、肉丸時,，在打漿過程中把本品溶解成溶液加入,，均勻打漿30-40分鐘，再按原工藝操作