食品安全管理體系,，英文簡稱FSMS,，即Food Safety Management System,， ISO 22000:2018就是食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)之一 ,。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展,、社會(huì)文明程度的提高,，人們越來越關(guān)注食品的安全問題,；要求生產(chǎn)、操作和供應(yīng)食品的組織,，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素,。顧客的期望、社會(huì)的責(zé)任,，使食品生產(chǎn),、操作和供應(yīng)的組織逐漸認(rèn)識到，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)操作,、保障,、評價(jià)食品安全管理,，這種對標(biāo)準(zhǔn)的呼喚，促使食品安全管理體系要求標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)生,。標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù),。 

認(rèn)證對象

ISO22000:2018表達(dá)了食品安全管理中的共性要求,，而不是針對食品鏈中任何一類組織的特定要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織,，無論其規(guī)模,、類型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商,，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商,，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商,。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)廠商，物流供應(yīng)商,，包裝材料供應(yīng)廠商,，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)廠商，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳,。ISO22000:2018標(biāo)準(zhǔn)既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn),，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應(yīng)的組織認(rèn)證和注冊的依據(jù),。ISO22000:2018采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu),，ISO22000是一個(gè)國ji標(biāo)準(zhǔn)，定義了食品安全管理體系的要求,，適用于從“農(nóng)場到餐桌”這個(gè)食品鏈中的所有組織,。具體適用于以下類型企業(yè)：1、食品和飼料的加工制造業(yè)：如食品生產(chǎn)商,，動(dòng)物,、寵物飼料的生產(chǎn)制造商；2,、餐飲行業(yè)：如餐飲公司,，餐館、單位食堂,，配餐公司,；3、零售,、運(yùn)輸和貯藏：如食品的銷售商,，運(yùn)輸和貯藏的服務(wù)提供商（jin限申請ISO22000）,；4、輔助服務(wù)類：如食品包裝材料的生產(chǎn)商,；5,、生物化學(xué)品的生產(chǎn)：如食品和飼料添加劑的生產(chǎn)商，維生素及營養(yǎng)劑的制造商等等,；6,、特殊行業(yè)，具體可以咨詢認(rèn)證客服人員,。

認(rèn)證作用

1,、外部動(dòng)機(jī)：

保障消費(fèi)者健康

通過實(shí)施這一結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)且成效顯著的預(yù)防性食品安全控制體系，可以對食品形成和分銷全過程的安全危害依據(jù)其顯著程度實(shí)施分類控制,，確保食品中潛在的顯著危害得到預(yù)防,、消除或降低到可接受水平，從而使提供的食品滿足消費(fèi)者身體健康和生命安全的要求,。

促進(jìn)食品國際貿(mào)易

運(yùn)行一個(gè)滿足食品安全管理的國ji標(biāo)準(zhǔn)的體系,，是經(jīng)濟(jì)全球化條件下食品企業(yè)與國際食品安全管理通行規(guī)則對接的需要，也是我國強(qiáng)化食品安全管理大趨勢下企業(yè)應(yīng)當(dāng)具備的蕞基本的產(chǎn)品品質(zhì)保證要求,。食品出口企業(yè)則必須建立完善的食品安全管理體系,。獲得食品安全管理體系認(rèn)證證書，證明企業(yè)已經(jīng)滿足食品安全管理的國ji標(biāo)準(zhǔn)的要求,，在產(chǎn)品市場準(zhǔn)入審批和產(chǎn)品出口衛(wèi)生注冊時(shí)可以減少重復(fù)檢查,，降低企業(yè)成本。目前,，食品安全管理體系正日益成為與國際貿(mào)易的通行證,，也正成為發(fā)達(dá)國家國際貿(mào)易的技術(shù)壁壘。食品行業(yè)要跨越技術(shù)壁壘,，就必須緊跟國際食品業(yè)的發(fā)展潮流,。積極采用國際先進(jìn)的食品安全管理體系，將有效減少技術(shù)法規(guī),、標(biāo)準(zhǔn)和合格評定程序?qū)H貿(mào)易構(gòu)成的不必要障礙,，促進(jìn)國際貿(mào)易自由化。

招投標(biāo)加分項(xiàng)

大部分企業(yè)對于食品方面選擇供方時(shí),，招標(biāo)方一般都會(huì)要求投標(biāo)方具備ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證,。如學(xué)校食堂、供校集體用餐配送單位必須通過ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證,。學(xué)校不得從未通過HACCP或ISO22000管理體系認(rèn)證,、未落實(shí)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”制度的集體用餐配送企業(yè)采購食品。

2,、內(nèi)部效益：

提高食品企業(yè)的食品安全管理水平

企業(yè)建立ISO22000食品安全管理體系并推行食品安全管理體系認(rèn)證制度,，有利于推動(dòng)各種技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的貫徹,，促使企業(yè)按照技術(shù)法規(guī)之標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施管理或組織生產(chǎn)，規(guī)范自身行為,，從根本上提高企業(yè)食品安全管理水平,，增強(qiáng)員工衛(wèi)生安全意識，有效控制可能發(fā)生的食品安全事故,。根據(jù)食品安全危害的顯著程度分別采取有效的控制措施,，可以恰當(dāng)?shù)呐渲觅Y源，在有效控制危害的降低運(yùn)營成本,，減少浪費(fèi),，提高效益。

保證產(chǎn)品質(zhì)量,，提高市場競爭力

通過系統(tǒng)分析,，明了產(chǎn)品、過程和環(huán)境中潛在的食品安全危害及其安全風(fēng)險(xiǎn)水平,，有利于針對性的采取控制措施,，避免控制失誤，保證產(chǎn)品質(zhì)量,，建立和維護(hù)企業(yè)市場信譽(yù)并增強(qiáng)競爭力,。

認(rèn)證背景

近幾年我國政府對食品安全的監(jiān)管和治理進(jìn)行了一系列的改革。保障食品安全是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,，由于生產(chǎn)的專業(yè)化和分工的逐步細(xì)化，食品從原材料生產(chǎn),、加工,，再到儲(chǔ)藏、運(yùn)輸,，直至銷售,，每一環(huán)節(jié)都可能導(dǎo)致食品安全問題發(fā)生。企業(yè)可以引入ISO22000食品安全管理體系,。凡是通過認(rèn)證的企業(yè),，在各項(xiàng)管理系統(tǒng)整合上已達(dá)到了國ji標(biāo)準(zhǔn)，表明企業(yè)能持續(xù)穩(wěn)定地向顧客提供預(yù)期和滿意的合格產(chǎn)品,，在食品安全領(lǐng)域也可以幫助企業(yè)提高產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量,，有助于減少浪費(fèi)和客戶投訴以及產(chǎn)生食品安全問題。

認(rèn)證目標(biāo)

國家食品管理體系的目標(biāo)是：①減少食源性疾病,，保護(hù)公眾健康,；②防范不衛(wèi)生的、有害健康的,、誤導(dǎo)的或假冒的食品,，以保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益,；③通過建立一個(gè)完全依照規(guī)則的國際或國內(nèi)食品貿(mào)易體系，保持消費(fèi)者對食品管理體系的信心,，從而促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。食品管理體系應(yīng)覆蓋一個(gè)國家所有食品的生產(chǎn)、加工和銷售過程,，也包括進(jìn)口食品,。食品管理體系必須建立在法律基礎(chǔ)之上，還必須強(qiáng)制執(zhí)行,。

大多數(shù)國家食品管理體系由5個(gè)單元構(gòu)成：①食品法規(guī),；②食品管理；③食品監(jiān)管,；④實(shí)驗(yàn)室檢測,；⑤信息、教育,、交流和培訓(xùn),。

認(rèn)證流程

1.咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)到企業(yè)進(jìn)行調(diào)研、貫標(biāo),；2.由咨詢師和企業(yè)管理層代表共同進(jìn)行體系策劃,；3.培訓(xùn)，包括標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)和人員培訓(xùn),；4.體系文件的建立,；5.體系運(yùn)行；6.內(nèi)審,；7.管理評審,；8.認(rèn)證前的準(zhǔn)備工作；9.現(xiàn)場審核,；10.對不合格項(xiàng)的整改,；11.等待頒發(fā)證書。

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無論您是在準(zhǔn)備迎接一個(gè)大客戶審核還是認(rèn)證審核,，評估都將有助于您的企業(yè)認(rèn)識到在正式審核日期前,，應(yīng)該在什么地方進(jìn)行改善。