異麥芽酮糖醇生產(chǎn)廠家產(chǎn)品介紹詳情：

一,、簡(jiǎn)介

異麥芽酮糖醇 

CAS號(hào):

分子式:C12H24O11

分子量:344.32

是一種氫化糖混合物,，其主要成分是α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1,，1-甘露糖醇（GPM）,。

技術(shù)參數(shù):

含量（GPS+GPM）: ≥ 98, 其中 43-57是GPS.

描述：外觀為白色不規(guī)則顆粒，流散型好,，味甜,，無(wú)異味，輕微吸濕性

溶解性： 溶解于水

水分： ≤5%

二,、性狀

白色無(wú)臭結(jié)晶,，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%,，稍吸濕,，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液,，M/V）溶于水,，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖,，不溶于乙醇,。

2.異麥芽酮糖的水解速度較蔗糖慢，具有蔗糖一半的熱值,，為8.4kJ/g，屬于功能性甜味劑,，高耐受性,，很多甜味劑，如山梨醇,、木糖醇,、氫化葡萄糖漿、麥芽糖醇漿及很多低聚糖,，甜味正,，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用,，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道,。

三、用途

異麥芽酮糖醇是一種優(yōu)良的蔗糖替代品,，其獨(dú)特的理化性質(zhì),、食用安全性已經(jīng)實(shí)驗(yàn)充分證實(shí),，其用量近年來(lái)急劇上升，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,，已占據(jù)無(wú)糖食品所使用甜味劑50%以上市場(chǎng),。

      高耐受性，很多甜味劑,，如 山梨醇,、 木糖醇、氫化葡萄糖漿,、麥芽糖醇漿及很多 低聚糖,，F(xiàn)AO/WHO都規(guī)定其使用量。

      較合理的負(fù)溶解熱,，異麥芽酮糖醇負(fù)溶解熱只有—39.4KJ/kg,，不會(huì)在品嘗中出現(xiàn)不適的冰涼口感。

      甜味純正天然,，可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素,、甜菊糖）配合使用，掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑的不良味道,。

     高穩(wěn)定性,，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒(méi)有還原性,，非常穩(wěn)定,，在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,，在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,，與蔗糖相比，其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上,；也不會(huì)和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用,，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)的產(chǎn)品具有更長(zhǎng)的貨架期,。

      非吸濕性，與蔗糖,、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低的吸濕性,。在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí)，基本沒(méi)有吸濕,，便于包裝和運(yùn)輸,。

包裝：25KG/袋