廚房排油煙系統(tǒng)怎樣清洗,？

1公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗 采用某些技術(shù)或方法清除油煙管道,、油煙處理凈化系統(tǒng)及其它部件內(nèi)與排油煙相接 觸表面積聚的污染物,、油煙凈化器內(nèi)的污染物,，以及對廚房操作間排油煙系統(tǒng)的防火處理。

2 清洗設備 用于公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的機械設備,、工具,、器械和油煙管道內(nèi)污染物狀 況視頻采集設備等的總稱。

3 機械清洗 使用清洗設備進行公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的清洗,。

4 清洗機構(gòu) 從事公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗的技術(shù)服務單位,。

二、清洗過程的要求

1工作范圍 公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗范圍包括：排油煙罩,、油煙管道,、凈化器、運水煙罩內(nèi)部風機,、排煙風機,。 廚房、部件清洗范圍包括：油煙管道的內(nèi)表面,、煙罩箅子,、運水煙罩內(nèi)部風機、煙罩相關(guān)組件,、排煙風機,、凈化器及室內(nèi)灶臺、墻面,、地溝,。

2 現(xiàn)場檢查與準備 清洗機構(gòu)應查閱公共場所廚房排油煙系統(tǒng)有關(guān)技術(shù)資料，對需要清洗的公共場所廚房排油煙系統(tǒng)進行現(xiàn)場勘察和檢查,，確定適宜的清潔設備,、工具和工作流程,。并根據(jù)公共場所廚房排油煙系統(tǒng)的情況和本規(guī)范的技術(shù)要求,，制定詳細的清洗工作計劃和清洗操作規(guī)程,。

3油煙管道清洗采用機械清洗設備將油煙管道內(nèi)表面積聚的污染物有效地剝離，嚴禁使用工業(yè)堿（PH大于12的堿性藥劑）進行清洗,。

4 部件清洗 采用工具,、器械對部件進行清洗，清洗后的部件均應滿足達到部件安裝前機件原色,。部件可直接進行清洗或拆卸后進行清洗,，清洗后的部件應恢復到原來所在位置，功能型部件應須保有原有功能,。

5清洗作業(yè)過程中的污染物控制 清洗過程中應采取作業(yè)區(qū)隔離,、覆蓋、清除的污物妥善收集等有效控制措施,，防止公共場所廚房排油煙系統(tǒng)內(nèi)的污染物散布到非清洗工作區(qū)域,。

6 作業(yè)出 清洗機構(gòu)可通過廚房操作間排油煙管道不同部位的作業(yè)出進出人力和機械，進行相應的清潔與檢查工作,。必要時可切割其它出,，并保證施工后將其密封處理。

7 食品安全注意事項 嚴格遵循廚房內(nèi)食品安全原則：公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗前對包括砧板,、碗,、筷、碟,、杯等餐具的轉(zhuǎn)移,，以及調(diào)味品、生,、熟食物的安全轉(zhuǎn)移及存放,，應在每次公共場所廚房排油煙系統(tǒng)清洗后對相關(guān)用具進行消毒、曬干,，以防微生物的孳生,。