液體麥芽糖醇廠家,液體麥芽糖醇生產廠家,液體麥芽糖醇,液體麥芽糖醇添加量,液體麥芽糖醇標準

一,、簡介

麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品,。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出,，即可制得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料,，麥芽糖的含量要達到60%以上為好,，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇,。

二,、性狀

易溶于水、乙醇,、甘油,、丙二醇。具有高度吸潮性,。耐熱性能較好,，在Ph值3～7時1.0℃加熱1h無變化。穩(wěn)定性高,，與蛋白質或氨基酸共存耐也不發(fā)生褐變反應,。ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。

三,、用途

（1）在功能性食品中的應用 

（2）用于糖果,、巧克力生產

由于麥芽糖醇的風味口感好，具有好的保濕性和非結晶性,，可用來制造各種糖果,，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖,、透明軟糖等?，F例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

（3）在果汁飲料中的應用

麥芽糖醇有一定的粘稠度,，且具難發(fā)酵性,，在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,，能使飲料口感豐滿潤滑,。

（4）在冷凍食品中的應用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產品細膩稠和,，甜味可口,，并延長保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑,，被允許在冷飲,、糕點、果汁,、餅干,、面包、醬菜,、糖果中使用,，可按生產需要確定用量。

用作食品添加劑,、飼料添加劑,、肥料添加劑、化妝品,、原料等,。常用于各類食品、飲料,、保健品,、飼料、農業(yè),、工業(yè),、生化研究等,。