液體麥芽糖醇廠家,液體麥芽糖醇生產(chǎn)廠家,液體麥芽糖醇,液體麥芽糖醇添加量,液體麥芽糖醇標(biāo)準(zhǔn)

一,、簡(jiǎn)介

麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇,，它有液體狀和結(jié)晶狀兩種產(chǎn)品。液體產(chǎn)品是由高麥芽糖醇結(jié)晶析出，即可制得結(jié)晶產(chǎn)品,。作為麥芽糖醇的原料,，麥芽糖的含量要達(dá)到60%以上為好,，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%,，就不能叫麥芽糖醇。

二,、性狀

易溶于水,、乙醇、甘油,、丙二醇,。具有高度吸潮性。耐熱性能較好,，在Ph值3～7時(shí)1.0℃加熱1h無(wú)變化,。穩(wěn)定性高,，與蛋白質(zhì)或氨基酸共存耐也不發(fā)生褐變反應(yīng)。ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO,，1994),。

三、用途

（1）在功能性食品中的應(yīng)用 

（2）用于糖果,、巧克力生產(chǎn)

由于麥芽糖醇的風(fēng)味口感好,，具有好的保濕性和非結(jié)晶性，可用來(lái)制造各種糖果,，包括發(fā)泡的棉花糖,、硬糖、透明軟糖等?，F(xiàn)例舉麥芽糖醇制造糖果配方如表二。

（3）在果汁飲料中的應(yīng)用

麥芽糖醇有一定的粘稠度,，且具難發(fā)酵性,，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代替一部分砂糖,，能使飲料口感豐滿(mǎn)潤(rùn)滑,。

（4）在冷凍食品中的應(yīng)用

冰淇淋中使用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和,，甜味可口,，并延長(zhǎng)保存期。

麥芽糖醇作為食品添加劑,，被允許在冷飲,、糕點(diǎn)、果汁,、餅干,、面包、醬菜,、糖果中使用,，可按生產(chǎn)需要確定用量。

用作食品添加劑,、飼料添加劑,、肥料添加劑、化妝品,、原料等,。常用于各類(lèi)食品、飲料,、保健品,、飼料,、農(nóng)業(yè)、工業(yè),、生化研究等,。