基本信息

產(chǎn)品名稱：瓜爾膠

中文別名：瓜爾豆膠

英文名稱：Guar gum

CAS：

分子式：C10H14N5Na2O12P3

分子量：535.145283

標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)

成份：瓜爾膠

類別：食品

行業(yè)：食品

領(lǐng)域：增稠劑

下延產(chǎn)品：冷凍食品

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

含量：99%

粘度：6000

理化屬性

外觀：白色粉狀,。接近無(wú)臭,。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液

包裝

包裝：25KG/復(fù)合編織袋

運(yùn)用

1,、防冰渣產(chǎn)生,，增加凍化穩(wěn)定性,。

2,、瓜爾膠是目前高效的增稠劑,。在同樣情況下,，它比其他樹膠的粘度高得多,，因此,，在食品工業(yè)中利用潛力很大，但瓜爾膠的稀溶帶有點(diǎn)豆味,，可以用蒸汽處理的方法除去它,。

3、在冷飲如冰淇淋,、雪糕,、冰霜、冰片中起穩(wěn)定劑作用,，防*冰晶產(chǎn)生,，起著增稠、乳化作用,。

4,、在面制品如面條、掛面,、方便面,、粉條中起到防粘結(jié)、保水,、增筋,。

5、在飲料如花生奶,、杏仁奶,、核桃奶、粒粒橙,、果汁,、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用,。

6,、在豆制品如豆腐,、豆奶中起到穩(wěn)定作用。

7,、在肉制品中,，如火腿腸、午餐肉,、各種肉丸中起到粘結(jié),、爽口和增大體積作用。

用法用量

用法用量：最大允許使用量（g/kg）1.0