殺菌鍋作為殺菌設備之一,，在食品行業(yè)內有著舉足輕重的作用,。殺菌鍋主要對食品,、罐頭、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進行殺菌處理,。殺菌鍋由鍋體,、鍋蓋、開啟裝置,、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置、軌道,、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成。以有一定的壓力的蒸氣為熱源,，具有受熱面積大,，熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易制等特點。