殺菌鍋?zhàn)鳛闅⒕O(shè)備之一,，在食品行業(yè)內(nèi)有著舉足輕重的作用。殺菌鍋主要對(duì)食品,、罐頭、需要高溫殺菌的蛋白飲料等進(jìn)行殺菌處理。殺菌鍋由鍋體,、鍋蓋、開啟裝置,、鎖緊楔塊,、安全聯(lián)鎖裝置、軌道,、滅菌筐,、蒸汽噴管及若干管口等組成,。以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大,，熱效率高,、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短,、加熱溫度容易制等特點(diǎn),。