重慶火鍋究竟有何魅力,？我們一起通過重慶老火鍋介紹,，來感悟重慶魅力！

“重慶的味道,，辣得不得了”這句歌詞來源于歌曲《重慶的味道》,，是微電影《舌尖上的重慶》的主題曲,，也是重慶美食文化的重要體現(xiàn)。重慶美食均離不開“麻辣”這個主旋律,，其中的重慶老火鍋更是將重慶的麻辣體現(xiàn)得淋漓盡致,。

重慶老火鍋的主角有三位，一位是溫中行氣的花椒,，一位是健胃消食的辣椒,，另外一位則是重慶火鍋的重中之重——牛油。重慶火鍋吃起來味醇回香,，其根本原因就是在底料的熬制上,，重慶火鍋采用了味道厚重的牛油。牛油入鍋,，各種香料混合而下,，掌火、翻炒,，一鍋令人垂涎的美味就出爐啦,。

對于重慶老火鍋來說，點菜也很有講究,。毛肚,、鴨腸、黃喉是必點三項,，它們可謂撐起了重慶火鍋的半邊天,，毛肚吃起來口感脆嫩,爽口化渣，鴨腸則更為爽脆,，黃喉就更不用說了,，吃起來更有嚼勁。另外重慶老火鍋的蘸料也頗有特色,，往往由香油和蒜泥構成,，將剛燙好還在散發(fā)熱氣的食物往里一裹，蒜泥依附在食物表面,，香油為它降辣降燥,，送入口中充分咀嚼，地道老火鍋的麻辣味,、牛油香都在口腔中爆發(fā),，讓人精神抖擻。