蓖麻油,，是由蓖麻種子提煉而來的植物油,，蓖麻油組成成分有：80%至85%的蓖麻油酸、7%的油酸,、3%的亞油酸,、2%的棕櫚酸,、1%的硬脂酸，可燃但不易燃,，溶于乙醇,，略微溶于脂肪烴，幾乎不溶于水,，有輕微揮發(fā)性。

蓖麻油中含大量的蓖麻油酸（80%以上）,，因此具有以下性質(zhì)：

1．易溶解于乙醇,，很難溶解于石油醚。（區(qū)分蓖麻油與其他油脂）

2．粘度比一般油脂高很多

3. 蓖麻油的流動性好,。

3．有很強的旋光性,。

4．介電常數(shù)約為4.30，是常見油脂中*高的,。

5．蓖麻油的相對密度和乙酰值都大于一般油脂,。

6．蓖麻油在空氣中幾乎不發(fā)生氧化酸敗，儲藏穩(wěn)定性好,，是典型的不干性液體油,。