六偏磷酸鈉,，是一種無機(jī)化合物,，化學(xué)式為(NaPO3)6，為白色結(jié)晶性粉末,，易溶于水,，不溶于有機(jī)溶劑，主要在食品工業(yè)中作為品質(zhì)改良劑,、pH調(diào)節(jié)劑,、金屬離子螯合劑、粘合劑和膨脹劑,。

1,、主要用于食品及工業(yè)行業(yè)。其中食品行業(yè)應(yīng)用主要為：

（1）六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸,、火腿等,，能提高持水性，增高結(jié)著性,，防止脂肪氧化,；

（2）用于豆醬、醬油能防止變色,，增加粘稠性,，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味,；

（3）用于水果飲料,、清涼飲料，可提高出汁率,，增高粘度,，抑制維生素C分解；

（4）用于冰淇淋可提高膨脹能力,，增大容積,，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤,；

（5）用于乳制品,、飲料防止凝膠沉淀；

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