乙 酸 乙 酯又稱醋酸乙酯，是中的被乙氧基取代而生成的化合物，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH3COOCH2CH3,。純凈的乙酯是無(wú)色透明有芳香氣味的液體,，熔點(diǎn)：-83.6℃，沸點(diǎn)：77.06℃，相對(duì)密度(水=1)：0.894-0.898，相對(duì)蒸氣密度(空氣=1)：3.04，有強(qiáng)烈的醚似的氣味,，清靈、微帶果香的酒香,，易擴(kuò)散,，不持久。微溶于水,，溶于醇,、酮、醚,、等多數(shù)有機(jī)溶劑,。

用途：
GB 2760-1996規(guī)定為允許使用的食用香料?？缮倭坑糜谟裉m,、依蘭、桂花,、兔耳草花及花露水,、果香型等香精作頭香來(lái)提調(diào)新鮮果香之用，特別是用于香水香精中,，有圓熟的效果,。適用于櫻桃、桃子,、杏子,、葡萄、草莓,、懸鉤子,、香蕉、生梨,、鳳梨,、檸檬、甜瓜等食用香精,。酒用香精如白蘭地,、威士忌、朗姆,、黃酒,、白酒等亦用之。
乙酯是應(yīng)用最廣的脂肪酸酯之一,，是一種快干性溶劑,，具有優(yōu)異的溶解能力，是極好的工業(yè)溶劑,，也可用于柱層析的洗脫劑,。可用于纖維,、纖維,、氯化橡膠和樹(shù)脂、纖維素酯,、纖維素丁酯和合成橡膠,，也可用于復(fù)印機(jī)用液體纖維墨水?？勺髡辰觿┑娜軇?、噴漆的稀釋劑。乙酯是許多類樹(shù)脂的溶劑,，廣泛應(yīng)用于油墨,、人造革 中。用作分析試劑,、色譜分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及溶劑,。