一,、【簡介】
中文名 三聚磷酸鈉
英文名 Sodium tripolyphosphate
分子式 Na5O10P3
CAS登錄號：7758-29-4
二、【性狀】
白色粉末狀,，熔點(diǎn)622℃。易溶于水，其水溶液呈堿性,，1%水溶液的pH值為9.7,。在水中逐漸水解生成正磷酸鹽。能與鈣,、鎂,、鐵等金屬離子配位，生成可溶性配合物,。
三,、【用途】
三聚磷酸鈉用途：三聚磷酸鈉可增加肉質(zhì)的嫩度，也可用作魚肉制品的食品改良劑,、飲料的澄清劑,。組織改進(jìn)劑；乳化劑,；緩沖劑,；螯合劑；穩(wěn)定劑,。主要供火腿罐頭嫩化,；蠶豆罐頭中使豆皮軟化。亦可用作軟水劑,、pH調(diào)節(jié)劑和增稠劑,。






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