一,、【簡介】
中文名 三聚磷酸鈉
英文名 Sodium tripolyphosphate
分子式 Na5O10P3
CAS登錄號：7758-29-4
二,、【性狀】
白色粉末狀，熔點622℃,。易溶于水,，其水溶液呈堿性，1%水溶液的pH值為9.7,。在水中逐漸水解生成正磷酸鹽,。能與鈣、鎂,、鐵等金屬離子配位,，生成可溶性配合物。
三,、【用途】
三聚磷酸鈉用途：三聚磷酸鈉可增加肉質的嫩度,，也可用作魚肉制品的食品改良劑、飲料的澄清劑,。組織改進劑,；乳化劑；緩沖劑,；螯合劑,；穩(wěn)定劑。主要供火腿罐頭嫩化,；蠶豆罐頭中使豆皮軟化,。亦可用作軟水劑、pH調節(jié)劑和增稠劑,。






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