三聚磷酸鈉,，別稱磷酸五鈉，焦偏磷酸鈉,，STPP，三聚磷酸五鈉,。白色粉末狀結(jié)晶,，流動(dòng)性較好，相對(duì)分子質(zhì)量367.86,，熔點(diǎn)622℃,，易溶于水，其水溶液呈堿性,。常用于食品中,，作水分保持劑、品質(zhì)改良劑,、pH調(diào)節(jié)劑,、金屬螯合劑。
三聚磷酸鈉是一種性能優(yōu)異的洗滌劑助劑，也是洗滌劑 過(guò)程中用量的組分,，它的作用有四個(gè)方面：
1,，對(duì)重金屬離子的螯合作用：在洗滌過(guò)程中水中的重金屬離子可與洗滌劑分子結(jié)合成不溶性的金屬鹽，使洗滌能力降低,，甚至完全失去作用,。因此，必須在洗滌劑中添加能使水中所含的重金屬離子變成無(wú)害物質(zhì)的螯合劑,。三聚磷酸鈉對(duì)重金屬離子有強(qiáng)烈的螯合作用,，可將它們封閉起來(lái)，消除其對(duì)洗滌產(chǎn)生的不利影響,。此外,，它還能捕捉污垢中所含的各種金屬成分，在洗滌過(guò)程中起到使污垢解離的作用,，可用作肥皂增效劑和防止條皂油脂析出和起霜,。
2，對(duì)污垢起解膠,、乳化和分散的作用：污垢中常含有分泌物（主要是蛋白質(zhì)和脂肪類物質(zhì)）,，也含有來(lái)自外界的沙土、塵埃等,。三聚磷酸鈉對(duì)污垢中的蛋白質(zhì)有膨脹,、增溶作用，從而起到解膠的效果,；對(duì)脂肪起促進(jìn)乳化作用,；對(duì)固體污垢起分散作用；對(duì)潤(rùn)滑油和脂肪有強(qiáng)烈的乳化作用,，可用于調(diào)節(jié)緩沖皂液的PH值,。
3，對(duì)洗滌劑有防止結(jié)塊的作用：粉狀合成洗滌劑具有吸濕性,如存放在濕度較大的地方,，就要發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象,。結(jié)塊的洗滌劑使用時(shí)極為不便。而三聚磷酸鈉吸水后形成的六水合物,，具有干爽的特性,。當(dāng)洗滌劑配方中有大量使用時(shí)，就能起到防止因吸潮而造成的結(jié)塊現(xiàn)象,，保持合成洗滌劑的干爽粒狀,。
4，具有較大的堿性緩沖作用,，使洗滌溶液pH值保持在9.4左右,從而有利于酸性污垢的去除,。






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