湖南牛肉粉是種既可以作早餐又可以當(dāng)主餐的特 色美食,對(duì)于愛吃粉的長(zhǎng)沙人而言“一天不吃粉,就渾身不精神”,很多人在吃湖南牛肉粉時(shí),更是要一口氣把牛肉粉湯喝光才算吃了碗完整的牛肉粉,可見牛肉粉 的好味道,。牛肉粉中包含了牛肉,、牛腩,、牛雜以及紅燒肉等五六種非常受歡迎的碼子,牛肉粉老少皆宜非常適合湖南人的口味習(xí)慣,。在湖南牛肉粉的操作上,比 較適合店面經(jīng)營(yíng),對(duì)店面的要求也不大,只需要能夠擺放幾張桌椅和爐灶即可,。

　　牛肉粉實(shí)際操作內(nèi)容

　　1.牛肉面（粉）等的原料,、配料的選取,、初加工與保存,。

　　2.各種香辛料的作用及分類,，香辛料包的選材,、配方、配比及煨制,。

　　3.高湯,、稍子、紅油,、麻油,、鹵水的的制作

　　4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

　　5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程,。

　　6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求,，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?粉)。

　　7.復(fù)習(xí)制作技術(shù),，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作,。

　　8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程,。

　　9.多種開胃菜的制作方法。