湖南牛肉粉是種既可以作早餐又可以當主餐的特 色美食,對于愛吃粉的長沙人而言“一天不吃粉,就渾身不精神”,很多人在吃湖南牛肉粉時,更是要一口氣把牛肉粉湯喝光才算吃了碗完整的牛肉粉,可見牛肉粉 的好味道,。牛肉粉中包含了牛肉、牛腩,、牛雜以及紅燒肉等五六種非常受歡迎的碼子,而且牛肉粉老少皆宜非常適合湖南人的口味習慣,。在湖南牛肉粉的操作上,比 較適合店面經營,而且對店面的要求也不大,只需要能夠擺放幾張桌椅和爐灶即可。

　　牛肉粉實際操作內容

　　1.牛肉面（粉）等的原料,、配料的選取,、初加工與保存,。

　　2.各種香辛料的作用及分類,，香辛料包的選材、配方,、配比及煨制,。

　　3.高湯、稍子,、紅油,、麻油、鹵水的的制作

　　4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程,。

　　5.學員實踐學習牛肉面的制作工藝及流程,。

　　6.根據學員地域不同和學員要求，調制出適合當地味型的面(粉),。

　　7.復習制作技術,，獨立完成產品的制作。

　　8.反復實踐操作,熟練操作流程,。

　　9.多種開胃菜的制作方法,。