這里教中國地鍋菜技術 秘制配方全教
新鄉(xiāng)名食園地鍋菜,、碳鍋雞是由家傳秘方精選幾十種佐料精制而成的,， 經(jīng)多年研究實驗,經(jīng)多次改良,較終做出適合大眾眾味碳鍋雞,、地鍋菜，制作上采取急火快翻一氣呵成注重成品的鮮嫩,，清鮮醇濃并重以清鮮為主，保持魚香麻辣的特色,，又有主次之分和輕重之別,，后又采取以碳火煨燉，具有肉質(zhì)細嫩,香辣濃郁撲鼻,，食之口香酥糯入口即溶,回味悠長,。地鍋菜培訓有以下特點:名食園地鍋菜是配方,所做的地鍋菜、碳鍋雞湯色紅亮,，味道鮮美,，久吃不膩，顧客回頭率高,，并組不添加任何對人體有害的物質(zhì),，讓顧客吃著舒心,吃后放心。

名食園地鍋菜小吃培訓課程內(nèi)容：
1.魚的處理;
2.底料的制作和配比;
3.底料的炒制;
4.地鍋菜的制作;
5.開店流程講解;
6.項目技術配方詳細解析;
7.店鋪經(jīng)營技巧,。
按照標準化的配方,，精 準的控制，技術配方毫無保留,。師傅手把手認真仔細的教學每一個步驟,，學員親自動手操作練習,，在師傅的指導下能快速的達到獨立操作水平，反復練習,，直到熟練位置,。

地鍋菜培訓班的制作方法：1.和面團：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘,。2.洗面筋：盆內(nèi)倒清水小半盆,，取和好之面團放入，輕揉面團直到清水變?yōu)闈獬砻嫠?，取出面團將面水放一旁備用,，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛揉過已經(jīng)變小的面團放入繼續(xù)輕柔,，換水次數(shù)一般靠感覺,，次數(shù)少面筋發(fā)粘，次數(shù)合適面筋筋道口感很好,，次數(shù)過多么就沒有面筋了,！