學(xué)豆花魚(yú)火鍋技術(shù) 這里教的好
名食園豆花魚(yú)品牌特色:
以豆花魚(yú)名鍋為主品牌,，專營(yíng)魚(yú)火鍋系列,、魚(yú)制品系列、干鍋系列等系列產(chǎn)品,，計(jì)數(shù)十種名食園品牌特色餐飲食品,。凡經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品,，均以文化為底蘊(yùn)，以傳統(tǒng)川鍋制作為技術(shù),以“魚(yú)羊優(yōu)合于鮮"“味道營(yíng)養(yǎng)兼優(yōu)”為特色,，分濃辣,、微辣、不辣等類味系,獲得市場(chǎng)青睞,。
豆花魚(yú)火鍋,，是名食園根據(jù)民間失傳秘方,經(jīng)過(guò)多年研發(fā)創(chuàng)市場(chǎng)實(shí)踐檢驗(yàn)篩選而成的特色名鍋產(chǎn)品。榮獲2005餐飲博覽會(huì),、餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)特金獎(jiǎng)”“特色創(chuàng)意獎(jiǎng)”品牌”,。目前，是滬上深受市場(chǎng)青睞,、賣(mài)點(diǎn)頗高的品牌,。其特色:清香爽口,，鮮嫩不腥;葷素優(yōu)合，營(yíng)養(yǎng)均衡,，有養(yǎng)肝補(bǔ)血,、暖胃益氣、滋潤(rùn)肌膚和清熱降火,、除煩止渴之功效,是溫中補(bǔ)氣,、養(yǎng)生治癌食品。

豆花魚(yú)火鍋培訓(xùn):
1,、品牌,，營(yíng)運(yùn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)歷史悠久，品牌行銷(xiāo)穩(wěn)定,，尤其主打產(chǎn)品豆花魚(yú)火鍋,，為滬上好品牌，深受市場(chǎng)青睞,，營(yíng)銷(xiāo)率頗高,。營(yíng)運(yùn)范本標(biāo)準(zhǔn)、成熟,、系統(tǒng),，操作性強(qiáng)。
2,、資源豐富,，市場(chǎng)廣闊主料鰱魚(yú)資源豐富普及，長(zhǎng)線供應(yīng),，供給物料(如內(nèi)蒙錫林郭勒盟,、無(wú)污染六至八個(gè)月的羔羊肉等)配送滿足。魚(yú)食品適應(yīng)度廣,，局限性幾乎沒(méi)有,，特別經(jīng)我們多年研發(fā)行銷(xiāo)的特色系列產(chǎn)品，南北適應(yīng),，老少皆宜,市場(chǎng)廣闊,。
3、支持,物流健全開(kāi)業(yè),、營(yíng)運(yùn),、培訓(xùn)、企劃,、物流,、實(shí)務(wù)等六大支持指導(dǎo),跟蹤服務(wù)。并建有自己生產(chǎn)基地,、加工廠和供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)的物流配套體系,使供給物料供給正常及時(shí),、持續(xù)充分。
4,、培訓(xùn)實(shí)用,，研發(fā)有素統(tǒng)-范本，師資,，結(jié)合案例,實(shí)際施教,，邊學(xué)邊用，合格上崗,。產(chǎn)品研發(fā),不斷改進(jìn)出新,使顧客感受既傳統(tǒng)又時(shí)尚,、味道營(yíng)養(yǎng)兼得，保持旺市份額,。

豆花魚(yú)火鍋?zhàn)龇ê?jiǎn)介: (具體操作可根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)師傅教學(xué)為主)
1.把魚(yú)片用輔料A順一個(gè)方向抓勻, 腌1個(gè)小時(shí);
2油麥菜和豆腐焯水后鋪入鍋底;
3.油溫?zé)岷笮』鸢汛笫[,干辣椒,，干花椒，生姜片煸出香味,，放麻辣魚(yú)調(diào)料炒香放熱水,，香菇熬煮2分鐘，放魚(yú)片;
4.片熟后關(guān)火,，倒入鋪蔬菜的鍋中,，撒芝麻，香菜,。