丁基羥基茴香醚

本品外觀為微黃色結(jié)晶狀物，熔點(diǎn)48~63℃,，沸點(diǎn)264~270℃（98 KPa）,，高濃度是略有酚味，易溶于乙醇（25 g/100 mL,，25℃）,、甘油（1 g/100 mL，25℃）,、豬油（50 g/100 mL,，25℃）,、玉米油（30 g/100 mL，25℃）,、花生油（40 g/100 mL,，25℃）、丙二醇（50 g/100 mL,，25℃）,，不溶于水。BHA對(duì)熱穩(wěn)定,，與金屬離子作用不著色,。 

      丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑，適宜油脂食品和富脂食品,。由于其熱穩(wěn)定性好，因此可以在油煎或焙烤條件下使用,。另外丁基羥基茴香醚對(duì)動(dòng)物性脂肪的抗氧化作用較強(qiáng)，而對(duì)不飽和植物脂肪的抗氧化作用較差,。丁基羥基茴香醚可穩(wěn)定生牛肉的色素和抑制酯類化合物的氧化,。丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合使用可延緩冷凍豬排腐敗變質(zhì),。丁基羥基茴香醚可稍延長(zhǎng)噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期,、提高奶酪的保質(zhì)期。丁基羥基茴香醚能穩(wěn)定辣椒和辣椒粉的顏色,，防止核桃、花生等食物的氧化,。將丁基羥基茴香醚加入焙烤用油和鹽中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味,。延長(zhǎng)焙烤食品的貨架期。丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性抗氧化劑混合使用,，其效果更好,。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯配合使用可保護(hù)鯉魚,、雞肉,、豬排和冷凍熏豬肉片。丁基羥基茴香醚或二丁基羥基甲苯,、沒(méi)食子酸丙酯和檸檬酸的混合物加入到用于制作糖果的黃油中,，可抑制糖果氧化,。  

   抗氧化劑,。主要用于：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2014）中規(guī)定：丁基羥基茴香醚可用于食用油脂、油炸食品,、干魚制品,、餅干、方便面,、速煮米,、果仁罐頭、腌臘肉制品,、早餐谷類食品,。