牛蒡酒多少錢(qián)一瓶 原料粉碎：原料粉碎的目的在于便于蒸煮,，使淀粉充分被利用,。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同,，薯干,、玉米等原料，通過(guò)20孔篩者占60%以上,。 　?、谂淞希簩⑿铝稀⒕圃?、輔料及水配合在一起,，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ),。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小,、原料的淀粉量,、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),，一般以淀粉濃度14～16%,、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜,。 　?、壅糁蠛豪谜糁笫沟矸酆Ｓ欣诘矸勖傅淖饔?，同時(shí)還可以殺死雜菌,。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類(lèi)、破碎程度等而定,。一般常壓蒸料20～30分鐘,。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘,，內(nèi)無(wú)生心即可,。將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,，稱(chēng)為''混蒸混燒'',，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃,，蒸酒后,，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開(kāi)進(jìn)行,，稱(chēng)之為''清蒸清燒'',。 　　④冷卻：蒸熟的原料,，用揚(yáng)渣或晾渣的方法,，使料迅速冷卻,，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃,，若氣溫在10～15℃時(shí),，品溫應(yīng)降至25～28℃,，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味,、吸收氧氣等作用,。牛蒡酒多少錢(qián)一瓶