單辛酸甘油酯是各種食品改良使用的添加劑,。
英文：Mono-caprylin glycerate

分子式：C11H22O4

分子量：218.30

CAS:537-49-5

淡黃色透明液體，略帶椰香氣味,。

FAO／WHOJECFA亦對(duì)辛酸甘油酯ADI值不作限量,。單辛酸甘油酯系由八個(gè)碳的直鏈飽和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4,，

1.單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產(chǎn)物,，一種新型無毒高效廣譜防腐劑，對(duì)革蘭氏菌,、霉菌,、酵母均有抑制作用。其優(yōu)良的乳化性能對(duì)穩(wěn)定食品形態(tài),、改善組織結(jié)構(gòu)，優(yōu)化制品品質(zhì)有顯著幫助,，可廣泛應(yīng)用于生濕面制品（如面條,、餃子皮、棍純皮,、燒麥皮）,、糕點(diǎn)、倍烤食品餡料,、表面用掛眾及肉灌腸類,。