γ-氨基丁酸簡介：

一,、簡介英文名:γ－aminobutyric acid (GABA)化學(xué)名稱: 4-氨基丁酸別名: γ-氨基丁酸,， 氨酪酸,。分子式: C4H9NO2二,、性狀γ-氨基丁酸為白色片狀或針狀結(jié)晶,；微臭,，具有潮解性,；γ-氨基丁酸極易溶于水,，微溶于熱乙醇,，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇,、和苯。三,、用途γ-氨基丁酸可應(yīng)用于 烘焙食品,、食品配料中?？芍瞥商堑犬a(chǎn)品形態(tài),。盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強化劑,。例如鐵的營養(yǎng)效價就因所用形式不同，而有很大的差異,。再如,，有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞，面粉中的β－胡蘿卜素含量很少,，而β－胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高,，所以可在面包和餅干中添加適量的β－胡蘿卜素（用量為0．5mg/kg面粉中），經(jīng)過面團調(diào)制,、醒發(fā)（面包）或壓片（餅干）

【產(chǎn)品用途】：

1,，主要用于啤酒的澄清和質(zhì)量穩(wěn)定酵型產(chǎn)品等），植物蛋白飲料1.0g/KG 澄清劑,；色素穩(wěn)定劑,；膠體穩(wěn)定劑。2,、用作氣相色譜固定液用作飼料添加劑中的誘食劑(引誘劑),；3、作為增稠劑,、乳化劑,、潤滑劑和澄清劑使用，也作為劑PVP-I的絡(luò)合體4,、作膠體穩(wěn)定劑和澄清劑,，可用于啤酒的澄清，按生產(chǎn)需要適量使用,。5.食品釀造 ,、肉食加工和清涼飲料的配方及糖精鈉的去苦劑；

,、焙烤其保留量仍高達83．3%,。