γ-氨基丁酸簡(jiǎn)介：

英文名:γ－aminobutyric acid (GABA)

　　化學(xué)名稱: 4-氨基丁酸

　　別名: γ-氨基丁酸,， 氨酪酸,。

　　分子式: C4H9NO2

　　性狀

　　γ-氨基丁酸為白色片狀或針狀結(jié)晶；微臭,，具有潮解性,；γ-氨基丁酸極易溶于水,，微溶于熱乙醇，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇,、和苯,。

　　γ-氨基丁酸可廣泛應(yīng)用于方便食品、烘焙食品,、運(yùn)動(dòng)食品配料中,?？芍瞥煞蹌⑻菨{,、飲料,、面包、餅干,、巧克力糖等產(chǎn)品形態(tài),。

　　在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷,，可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例,，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，達(dá)到特殊飲食和健康的目的,。

　　食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥,，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用