糖精鈉

化學(xué)名：鄰苯甲?；酋啺封c

英文名：Saccharin Sodium

拼音名：táng jīng nà ,、lín běn jiǎ xiān huáng xiān yà ān nà

俗名：糖精鈉或溶性糖精

Cas號 ：128-44-9(不含結(jié)晶水)，(含兩個結(jié)晶水)

化學(xué)式：C6H4SO2NNaCO.2H2O

二,、性狀

白色粉末,。

三，用途

糖精于1878年被美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn),，很快就被食品工業(yè)界和消費者接受,。它不被人體代謝吸收，在各種食品生產(chǎn)過程中都很穩(wěn)定,。缺點是風(fēng)味差,，有后苦，這使其應(yīng)用受到一定限制,。

（1）面包,、蛋糕,、面條類、通心面,、提高原材料利用率,，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%,。

（2）水產(chǎn)糜狀制品,、罐頭食品、紫菜干等,，強化組織,，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬,、番茄沙司,、蛋黃醬、果醬,、稀奶油,、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑,。

（4）果汁,、酒類等，分散劑,。

（5）冰淇淋,、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性,。

（6）冷凍食品,、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）,。