一,、簡介

果汁澄清劑主要是通過電荷中和澄清果汁,、即在酸性條件下的澄清劑帶正電荷,、可與果汁中帶負電荷的果膠,、單寧等物質(zhì)結(jié)合,。在充分攪拌的條件下,、正負電荷的中和作用,，打破果汁的穩(wěn)定性,，而使果汁中懸浮物吸附與澄清劑表面，凝結(jié)沉淀,，通過過濾即可得澄清原汁,。另外，澄清劑具有防腐抑 菌作用,，能有效的延長果汁貯藏期,。除 去蛋白質(zhì)、鞣質(zhì),、果膠等大分子物質(zhì),，使溶液易于過濾，為后續(xù)分離,、純化提供方便,，保留氨基酸,、多肽、多糖成份,，提高產(chǎn)品的口感,、澄明度，利于長期保存,。

二,、性狀

  果汁澄清劑外觀呈淺黃色粉末狀。果汁澄清劑主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,。

三,，用途

用作食品添加劑、飼料添加劑,、肥料添加劑,、化妝品、原料等,。常用于各類食品,、飲料、保健品,、飼料,、農(nóng)業(yè)、工業(yè),、生化研究等