單雙甘油脂肪酸酯廠家,單雙甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家,單雙甘油脂肪酸酯,單雙甘油脂肪酸酯添加量,單雙甘油脂肪酸酯標(biāo)準(zhǔn)

一,、簡介

產(chǎn)品名稱：單雙甘油脂肪酸酯

英文名稱：Glyceryl Monostearate(Monosterin)

別名：單甘油酯分子式 C21H42O4二,、性狀

白色蠟狀薄片或珠粒固體，不溶于水,，與熱水經(jīng)強烈振蕩混合可分散于水中,，為油包水型乳化劑,。能溶于熱的有機溶劑乙醇、苯,、丙酮以及礦物油和固定油中,。凝固點不低于54℃。三,、用途

       1. 糖果的添加劑,，作乳化劑添加巧克力、人造奶油,、冰淇淋等或作表面活性劑用2. 米面上的應(yīng)用 , 能增加生面團的緊密性和明顯提高面條的彈性,，面條制品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁,，食用時口感良好3. 冰淇淋上的應(yīng)用 , 可使冰淇淋各組分混合均勻,，組織細膩嫩滑，膨化適度,，品嘗時口溶性好,，避免冰晶形成,，提高保形性和貯存穩(wěn)定性4. 糕點上的應(yīng)用 , 可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性,，在制作蛋糕時能形成 " 蛋白－單甘酯 " 的復(fù)合體,，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產(chǎn)生穩(wěn)定的氣泡膜,，從而制出穩(wěn)定細小氣泡,、容積明顯增大的糕點5. 食用油脂上的應(yīng)用 , 人造奶油、起酥油,、花生醬、蛋黃醬,、沙拉醬,、蠔油等產(chǎn)品，都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩(wěn)定劑,，以調(diào)整油脂結(jié)晶作用6. 飲料上的應(yīng)用,，可顯著提高溶解度和穩(wěn)定性，防止沉淀,、分離現(xiàn)象,，延長貨架壽命7. 生產(chǎn)化妝榀、護膚劑香脂,、冷霜,、發(fā)乳等原料